• Œufs cocotte aux champignons des bois et mouillettes fromagées
• Burger aux galettes de quinoa, halloumi grillé et houmous vert, Salade de chou kale aux agrumes
• Entremet coco-amandes, aux graines de chia, kaki-passion

Ce menu réunit les graines de deux plantes herbacées originaires d'Amérique du sud, la chia et le quinoa, ce dernier étant désormais cultivé dans le Gâtinais.

Utilisées pour leurs qualités nutritionnelles (protéines & oligo-éléments), mais aussi pour leur texture très différentes, elles complètent agréablement les fruits & légumes de ce repas sans viande ni poisson qui, sans mouillettes fromagées, serait aussi "sans gluten" !

En pratique : nous nettoierons des champignons, pèlerons des agrumes à vif, attendrirons du chou kale, préparerons un entremet sans cuisson et dégusterons les premiers kakis de la saison.

Produits du Gâtinais : quinoa, oeufs, persil.